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Sur Lyon - Villeurbanne

RECETTES

la raclette de valérie

on arrête d'associer les pommes de terre et le fromage pour la raclette sans penser aux autres légumes : panais, carottes, champignons, navets, choux etc... il faut savoir sortir des sentiers battus pour épater ses invités : donc en résumé : fromage, viande des grisons, bacon, jambon blanc sans couenne et tous les légumes pour se régaler ...

COMPOTE DE FRUITS SECS FACON « MUESLI »

4 PERSONNES 4 dattes séchées 4 pruneaux d’Agen 4 figues séchées 1 càs de raisins secs blonds ou bruns 4 abricots séchés 2 càs d’amandes ou de noisettes pilées 1 pincée de cannelle Mettez tous les fruits secs la veille dans un saladier et couvrez d’eau minérale plate. Laissez tremper toute la nuit. Le matin, écrasez avec un presse-purée. Ajoutez les amandes ou les noisettes pilées et mélangez. Assaisonnez avec la cannelle et servez sur des tartines de pain complet. Conseil : coupez une poire en fine rondelles et garnissez-en vos tartines de fruits secs.

SOUFFLE DE POTIRON

6 PERSONNES PAR PORTION : 170 calories • 600 grs de potiron • 4 dl de lait écrémé • 80 grs de farine • 4 œufs • 50 grs de gruyère râpé allégé • 1 càc de paprika • 50 grs de beurre allégé • sel et poivre Faites cuire le potiron dans très peu d’eau bouillante salée. Dès qu’il est cuit, égouttez-le puis mettez-le dans un torchon propre que vous nouez et suspendez au dessus de l’évier. Au bout de 30 minutes, pressez le torchon pour en extraire toute l’eau. Faites une béchamel avec le lait, la farine, le beurre. Salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez le gruyère râpé et le paprika. Incorporez les jaunes d’œufs un à un puis ajoutez le potiron. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez celle-ci dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire au four chaud (180°) 25 à 35 minutes. Servez très chaud sans attendre.