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Les alternatives aux allergies ou intolérances alimentaires

Qu’est-ce qu’une allergie ? c’est une réaction exagérée de défenses de l’organisme contre une substance qui, le plus souvent n’est pas pathogène ni toxique. L’intolérance est une une sensibilité exacerbée à un produit. Dans les deux cas, des symptômes assez comparables se manifestent au contact d’une substance très bien tolérée par la majorité de la population. Les véritables allergies alimentaires ne touchent que 2% de la population : les principaux aliments incriminés sont le blanc d’œuf, le lait, les arachides et fruits à coque, certaines familles de végétaux (céréales, fruits rouges…) les poissons et crustacés. Il existe des alternatives aux œufs, comme par exemple, utiliser de la banane écrasée pour confectionner les biscuits ou les cookies ou bien, incorporer de la purée de fruits ou de châtaigne ou du tapioca dans une pâte à gâteaux. Pour remplacer le beurre, on peut facilement utiliser une purée d’amandes ou de sésame. La margarine quant à elle, permet d’obtenir des préparations plus légères. Pour la crème fraiche, prendre de la crème végétale comme la crème de riz ou d’épeautre. Pour remplacer le lait de vache, là aussi les laits de soja, de riz, de châtaigne ou d’amande feront amplement l’affaire. Pour le blé, il suffit d’utiliser de la farine de châtaigne, de riz complet, de pois chiche, de millet ou de quinoa. Pour les arachides (cacahuètes) il convient de prendre de l’huile de noix de coco. Pour les fruits à coques, la crème de noix de coco est une alternative intéressante. Donc pas de panique, si vous êtes allergiques ou intolérants, des solutions existent !

LE CITRON

Je suis beau avec la même couleur que le soleil, bon, 100% naturel, efficace, détox, antiseptique, minceur, je facilite la digestion, je suis bourré de vitamines, je garantis une belle peau, je blanchis les dents, je nettoie toute la maison, et je ne coute pas très cher : qui suis-je ? Le citron !!! Si je suis bio, c’est encore mieux… Et oui, le citron est riche en potassium, calcium, mais aussi en magnésium, phosphore, manganèse, fer et cuivre, il a de quoi faire des jaloux !!! Le citron est particulièrement efficace pour aider à la digestion, il nettoie l’organisme et il est peu calorique ; Riche en vitamine C, il booste les défenses immunitaires ; c’est un excellent antiseptique, antiviral, idéal pour soigner le mal de gorge : avec lui, on est en forme ; Bon pour les dents, il aide à les blanchir (sans abuser cependant) ; on peut l’utiliser pour nettoyer la maison, il est antitache, désodorisant, en effet, il dégage une odeur agréable ; Dans la salle de bain, le citron fait briller les cheveux et leur donne du volume : donc pas d’hésitation, quelques gouttes dans le shampooing et le tour est joué ; n’oubliez pas la crème du visage où quelques gouttes vous donneront bonne mine ; il vous aidera également à lutter contre les rides et les ridules ; Pour cuisiner, c’est un excellent allié pour relever un plat, parfumer les poissons, préparer une sauce salade, conserver les champignons afin que ceux-ci ne noircissent pas, il est parfait pour accompagner les crudités, il peut être utilisé dans les tisanes, le thé…. bref, il est partout… Un bon jus de citron le matin, pour booster votre journée mais également comme complice dans votre cure détox… votre foie vous remerciera ! Une recette détox pour vous : dans 1 litre ½ d’eau, mettez un jus de citron jaune bio ou vert, une dizaine de feuilles de menthe, un peu de fenouil : laissez infuser la nuit au frais : buvez la préparation tout au long de la journée pour ses vertus, diurétique, dépurative, digestive et minceur : voilà de quoi éliminer les écarts voire les excès de la veille !

les barbecues et les fruits

sortez des sentiers battus avec des brochettes de légumes et des brochettes de fruits pour vos barbecues !

après les fêtes !!!

les fêtes laissent parfois des traces .... on a consommé davantage et des plats plus riches qu'à l'accoutumée ! la galette des rois n'est pas loin et il reste quelques chocolats donc les bonnes résolutions de 2017 : on ne jette rien mais on mange un chocolat de temps en temps et on se met au sport pour garder la forme et effacer les "formes" bonne année 2017

ASTUCES MINCEUR

1- La nuit, l’organisme sécrète une hormone antidiurétique qui favorise la rétention d’eau : boire un grand verre d’eau le matin au réveil permet de lutter contre une rétention d’eau plus élevée dans la journée 2- Dans le frigo, en cas de fringale il faut toujours avoir : un œuf dur, des carottes en bâtonnets, des radis, du chou-fleur, un blanc de poulet grillé (ou de dinde) 3- Même « light », les boissons sucrées entraînent de fausses faims (messages envoyés au pancréas et au cerveau) – prendre de préférence de l’eau avec du jus de citron type Pulco ou avec de la menthe fraîche 4- Attention : trop de café favorise le stress et libère une hormone qui favorise le stockage des graisses 5- Pour se sentir rassasié, il vaut mieux manger des pâtes complètes – semi-complètes ou autres féculents plutôt que du pain ; en effet l’apport énergétique est quasi identique pour 40 grs de pain et 100 grs de féculents cuits (pâtes, riz, blé, boulghour, épeautre, quinoa) 6- 2 carrés fins de chocolat noirs (ou lait) par jour limitent les envies entre les repas (études scientifiques menées) ; en effet, le fait de ne plus considérer le chocolat comme aliment tabou le rend moins attractif 7- Au lieu d’utiliser du beurre classique ou du beurre allégé (ou margarine), il vaut mieux manger de la purée d’amande, de noisette ou de sésame le matin : elles contiennent des bons acides gras, des fibres, des protéines et des oligo-éléments 8- Les pignons de pin dans une salade par exemple (en petite quantité) ne font pas grossir et permettent la sécrétion d’une hormone « coupe-faim » appelée Cholécystokinine 9- Les pâtes doivent être mangées « al dente » : plus on les cuit, plus l’index glycémique augmente. Par ailleurs, les pâtes seront plus longtemps mastiquées ce qui améliorera la digestion et calmera l’appétit ; il est souhaitable de les accompagner de légumes pour réduire l’index glycémique puisque les fibres des légumes freinent leur digestion : tomates cerise, roquette, courgettes… 10- Faites vous offrir un podomètre : cet appareil calcule le nombre de pas effectués par jour ; sachant qu’il faut au moins faire 10.000 pas par jour, il s’agit pour vous d’augmenter chaque jour vos pas ; cet exercice « amusant » vous fera dépenser de l’énergie

les calories de l'apéritif

Entre amuse-gueules et boissons, alcoolisées ou non, l’apéritif est en général une catastrophe pour la ligne et pour l’équilibre. Les biscuits salés (pour 100g) Bretzels 370 Kcal Gressins 400 Kcal Pop corn 420 Kcal Crêpes fourrées 430 Kcal Galettes de maïs 460 Kcal Soufflés goût cacahuètes 470 Kcal Crackers (moyenne) 500 Kcal Snacks pizza 480 Kcal Frites 480 Kcal Pétales 490 Kcal Tortilla chips 500 Kcal Chips de crevettes 530 Kcal Tuiles 540 Kcal Chips 560 Kcal Mini choux 570 Kcal Les oléagineux (pour 100g) Mélange graines salées/raisins secs 460 Kcal Cacahuètes 600 Kcal Pistaches 600 Kcal Noix de cajou 600 Kcal Amandes 600 Kcal Noisettes 600 Kcal Noix de pécan 600 Kcal Les autres amuse-gueules (pour 100g) Olives vertes en saumure 120 Kcal Olives à l’huile d’olive 180 Kcal Olives noires en saumure 290 Kcal Olives noires à la grecque 340 Kcal Saucisses cocktail 250 Kcal Canapés traiteur 230 Kcal Pain surprise 260 à 300 Kcal Petits fromages 275 Kcal Feuilletés 280 à 330 Kcal Tartelette 290 à 330 Kcal Gougères 360 Kcal Les accompagnements (pour 100g) Sauce mexicaine 40 Kcal Sauce chili 40 Kcal Guacamole 200 Kcal Tapenade 260 Kcal Les boissons alcoolisées (par verre) Apéritif à base de vin (4 cl) 54 Kcal Apéritif à la gentiane (4 cl) 60 Kcal Bière (33 cl) 150 Kcal Champagne (flûte, en moyenne) 100 Kcal Cidre (15 cl) 50 Kcal Madère (7 cl) 112 Kcal Martini (8 cl) 130 Kcal Muscat (15 cl) 240 Kcal Pastis (4 cl) 110 Kcal Pineau (4 cl) 50 Kcal Punch/sangria (8 cl, en moyenne) 150 Kcal Vin (15 cl) 80 Kcal Vodka (4 cl) 90 Kcal Whisky (4 cl) 120 Kcal Les boissons sans alcool (par verre) Jus de fruits (15 cl, en moyenne) 50 Kcal Apéritif anisé sans alcool (4 cl) 0 Kcal Soda light (15 cl) 0 Kcal Soda ordinaire (33 cl) 130 Kcal Jus de légumes (15 cl, en moyenne) 30 Kcal Limonade (15 cl) 60 Kcal Menthe à l’eau (15 cl) 30 Kcal Perrier 0 Kcal

Comment bien suivre les conseils diététiques

Avoir confiance en soi permet de gérer les émotions face à la nourriture; Se sentir libre est crucial !!! en effet, la frustration ou la culpabilité de manger un aliment qu'on s'interdit, mène à l'échec. il faut comprendre qu'il ne s'agit pas de régime drastique mais de prêter attention à son alimentation. enfin, il y a un allié précieux : le sport - quand le corps bouge, la tête fonctionne aussi ; à partir de ce constat, la diététique prend tout son sens

les céréales

Quelles céréales choisir pour rester en forme ? Petit rappel : les céréales sont des amidons que l’on appelle aussi « glucides ». Quand nous les ingérons, notre système digestif en fait du glucose, source d’énergie. Elles sont ensuite stockées dans le foie qui les transforme en sucres complexes, les « glycogènes » qui seront libérés doucement dans l’organisme pour nous fournir de l’énergie pendant des heures. C’est cette distribution lente du glucose qui vaut aux céréales leur nom de « sucres lents ». Sur le plan strictement botanique, les céréales regroupent principalement les plantes de la famille des Poacées (ou Graminées). C’est le riz, le blé, le maïs, ou bien l’orge. Certaines graines d’autres familles botaniques sont parfois assimilées aux céréales ; on les dit « pseudo-céréales » : le quinoa, l’amarante et le sésame entre autres. En réalité ces dernières font partie des Chénopodiacées (comme la bette, la betterave ou l’épinard). Chez les deux espèces, on mange la graine et elles présentent l’intérêt de pouvoir être broyées et transformées. Les « pseudo-graines » sont particulièrement intéressantes pour les personnes allergiques car elles ne contiennent pas de gluten. Quelles céréales pour quelles vertus ? L’épeautre est une source de manganèse. Celle-ci sert à lutter contre les radicaux libres qui jouent un rôle dans le vieillissement et les maladies cardiaques. Le quinoa est une source de protéines et d’acides aminés particulièrement utile aux sportifs, aux seniors ou aux personnes ayant prévu une activité physique importante. L’avoine est recommandée pour les diabétiques, mais également pour les sportifs ou pour trouver le sommeil. Grâce à sa richesse en magnésium, le millet est antistress. L’orge contient de l’acide folique essentiel aux femmes pendant leur cycle menstruel. Le blé regorge de vitamine E, antioxydant, de calcium, de potassium et de magnésium. Il est donc excellent pour les os, le système immunitaire et contre le stress. Alors faites votre choix et surtout pensez à varier vos menus et oubliez les pâtes, les pâtes et encore les pâtes !!!!!

LE CHOCOLAT

Certes, il a des vertus mais il faut cependant se méfier de son apport énergétique!!! LE CHOCOLAT 1 KINDER BUENO(2 barres :43 grs) 242 kcal dont 16 grs de lipide 1 MONT CHERI (10.5 grs) 43 kcal dont 1.5 grs de lipides 1 RAFFAELLO (10 grs) 62 kcal dont 5 grs de lipides 1 FERRERO ROCHER (12.5 grs) 72 kcal dont 5 grs de lipides 1 petite barre de KINDER (12.5 grs) 70 kcal dont 4 grs de lipides 1 KINDER COUNTRY(23.5 grs) 132 kcal dont 8 grs de lipides 1 DUPLO (25 grs) 148 kcal dont 10 grs de lipides 1 ŒUF KINDER(20 grs) 112 kcal dont 7 grs de lipides 1 ŒUF KINDER : = 1 petite pomme + 1 fromage blanc nature 0% = 3 petites tomates + 1 tranche de jambon blanc (60 grs environ) = 1 œuf dur + 150 grs de champignons frais = 20 grs de chocolat noir NESTLE DESSERT = 150 ml de lait écrémé + ½ banane = 30 grs de pain + 25 grs de concoillote

bien se réveiller et lutter contre les fringales !

1- La nuit, l’organisme sécrète une hormone antidiurétique qui favorise la rétention d’eau : boire un grand verre d’eau le matin au réveil permet de lutter contre une rétention d’eau plus élevée dans la journée 2- Dans le frigo, en cas de fringale il faut toujours avoir : un œuf dur, des carottes en bâtonnets, des radis, du chou-fleur, un blanc de poulet grillé (ou de dinde) 3- Même « light », les boissons sucrées entraînent de fausses faims (messages envoyés au pancréas et au cerveau) – prendre de préférence de l’eau avec du jus de citron type Pulco ou avec de la menthe fraîche 5- Attention : trop de café favorise le stress et libère une hormone qui favorise le stockage des graisses